1、、、项目布景：：虎溪校区现已入住18000学生，，，校区工作人员约500人，，，还罕见百人的社会单元后勤工作人员。第二学生食堂构筑面积约7200平方米，，，分五层；第三学生食堂构筑面积约5900平方米，，，分三层。第二、、、三学生食堂别离都有公共就餐区、、、韵味档口及特色餐区。其中第三学生食堂第三楼为第二教工餐厅。
 

2、、、项目内容：：学堂通过出让虎溪校区第二、、、第三学生食堂三年经营权，，，收取肯定食堂守护费，，，引进社会专业餐饮企业，，，提供优质餐饮服务。

该项目分为两个标段：：

一标段：：第二学生食堂，，，构筑面积约7200平方米；

二标段：：第三学生食堂，，，构筑面积约5900平方米。
 

3、、、项目总体要求：：科学治理，，，安全文化，，，以为师生提供菜品多样、、、质优价廉的餐饮服务为首要指标。

竞争敌手家：：6家

自身竞争劣势：：其时公司信息化治理不太美满。
食堂目前根基情况：：重庆大学虎溪校区第二学生食堂经营功夫巳有十余年，，，现食堂有35个档口，，，日就赛人数约8000人，，，2020年客户中意度95分。

（二）项目建设重点

在投标过程中，，，我公司着重于餐饮品牌的引进、、、食堂装批刷新、、、数字信息化建设以及绿色食堂，，，本项目信息化建设重要蕴含食堂智能化治理系统、、、食堂监控系统、、、门禁系统、、、多媒体系统、、、WIFI、、、充电系统。

1、、、餐饮品牌的引进

在选择经营种类上以急剧、、、特色、、、价廉、、、味美为重点，，，作为基础餐的补充和丰硕种类，，，特色餐种类选择多种分歧种类，，，以健康、、、营养、、、急剧为重要择重点，，，选择拥有特色的本地美食及西点、、、饮料等种类。在品牌的选择上，，，除公司自有品牌及现有经营良好的种类外，，，还思考与其它品牌的加盟。
2、、、食堂装批刷新

在装修设计中，，，我们凭据国度最新现行有关规范规程，，，结合重庆大学的办学定位、、、就餐对象、、、食堂近况等现实情况，，，采取时尚、、、舒服、、、节能、、、环、、、安全等设计准则，，，选取现代东方、、、摩登、、、禅意、、、卡通等设计风格，，，体现传承与发展、、、引领时期、、、思与悟、、、不忘初心等主题，，，给师生展示丰硕多彩的就餐环境，，，满足分歧人群的审美情趣。

在食堂设置新风系统，，，维持食堂内无异味及室内舒服温度。

在食堂设置单独的洗手消毒区。

在食堂设置干净饮用水区。员工与客人的卫生间分离。

3、、、数字信息化建设

（1）食堂智能化治理：：人员治理、、、部门档案治理、、、通用信息治理（蕴含档案信息、、、供给链信息等）、、、财政治理、、、库存采购系统治理。

（2）食堂监控系统：：食堂加工区、、、售卖区、、、就餐区等区域装置拥有30天以上存储能力的监控系统，，，切合食品安全治理规范要求的尺度，，，并展示出明厨亮灶。

（3）门禁系统：：食堂门禁治理系统通过读卡器和人脸鉴别，，，使得只有经过授权的人能力进入受控的区域门组，，，读卡器能读出卡上的数据或生物鉴别仪读守信息并传送到门禁节制器，，，若是允许出入，，，门禁节制器中的继电器将操作电子锁开门

（4）多媒体系统：：选取广角多媒体信息颁布系统，，，建设爱普生高端工程投影仪，，，150寸投影幕布以及音响广播设备。

（5）WIFI：：实现对餐厅内公共区域无线网络覆盖，，，满足办公电脑和客户无线终端上网需要保障客户高速的上网履历。

（6）充电系统：：手机智能充电站,是一款集各类厂牌手机的急剧充电设备。产品机能不变、、、结构合理、、、外观时尚，，，拥有较高科技含量,为师生们手机的电能提供了最有力的保障。
4、、、绿色食堂打造

（1）食品安全治理

严把人员健康关；严把采购验收关；严把贮存出库关，，，严把食材加工关，，，对峙变质食品不下锅、、、不蒸煮、、、不烘烤；严把留样关；严把消毒关；严把环境卫生关。
 

（2）高风险菜品加工管控

食堂内严禁使用皮蛋、、、干鲜野生菌、、、四时豆、、、抽芽马铃薯、、、生食海产品等高风险菜品。
 

（3）人员健康与培训

严格落实餐饮服务从业人员健康治理要求，，，员工在上岗前应获得健康证明。每年进行一次健康查抄，，，必要时进行一时健康查抄。成立逐日晨检制度，，，有发热、、、腹泻、、、皮肤伤口或习染、、、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，，，应立即脱离工作岗位，，，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，，，方可重新上岗。

人员培训蕴含食品安全培训每月一次；消防安全培训每两个月组织一次；由经理、、、厨师长每两个月组织整个员工进行一次人身安全培训；现场规范培训；由经理、、、厨师长每月组织班组上进行一次人身安全培训。
 

（4）厉行勤俭节约

a、、、加强“文化餐桌 光盘行动”的宣布道育。面向整个就餐人员发展日常宣布道育活动，，，对剩饭剩菜、、、大声喧闹、、、随地吐痰、、、乱丢纸屑等不文化行为进行开导，，，在食堂显著位著设置“节俭养德”或“文化餐桌”或“光盘行动”温馨提醒牌，，，在取餐处陈设“请适量摄取”提醒牌，，，大力提倡“节约粮食、、、浪费可耻”、、、“不剩饭、、、不剩菜”等文化就餐理念，，，通过多种大局提升就餐人员的文化就餐意识。

b、、、提升员工素质。严格落实食堂从业人员有关治理划定，，，食堂服务人员须持健康证上岗，，，定期组织食堂从业人员体检，，，确保食堂从业人员健康情况优良，，，加强对食堂从业人员的小我卫生、、、服务态度、、、工作效能等方面的日常监督治理，，，组织食堂服务人员发展业务培训，，，大力提升食堂从业人员的综合素质，，，打造一支素质高、、、技术硬、、、业务强的食堂服务行列。

c、、、奉行按需、、、按量计价菜，，，实现师生按需取餐和餐饮多样化消费供给。同时，，，加强对用餐人数的分析和预估，，，执行动态治理，，，做到按用餐人数做餐、、、配餐。

d、、、在食堂设置节约餐饮提醒卡，，，有制止餐饮浪费的现推广动，，，且功效显著。